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天鹅蛋


添加时间:2018-10-23

 天鹅蛋
因其体型大,形如鸟卵,又如天鹅一样稀有难得,故名天鹅蛋。
蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高,深为人们所喜爱。含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。 
烹饪方法:
1、用毛刷刷天鹅蛋的壳,用刀插入壳间,切断贝柱,贝柱即贝类的闭壳肌。被剖开的天鹅蛋,将壳中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉
2、洗好的天鹅蛋,用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片,然后放入贝壳中。粉丝用温水浸泡20分钟,浸泡好的粉丝捞出沥干水。姜蒜分别切成末,锅内放入油放入一半的蒜蓉和全部的姜末小火将蒜蓉姜末炒成金黄色,将炒好的姜末蒜蓉放入装有另一半蒜蓉的碗中拌匀待用。
3、将粉丝放在贝壳上,将贝肉放在粉丝上,再放上拌好的蒜蓉盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开后蒸6—8分钟,淋上豉油,炒锅内倒油烧至7成熟油淋在贝肉上即可。






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